การสั่งซื้อซูชิอาจเป็นการข่มขู่เล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่คุ้นเคยกับจานเป็นพิเศษ บางครั้งคำอธิบายเมนูไม่ชัดเจนหรืออาจใช้คำศัพท์ที่คุณไม่คุ้นเคย มันน่าดึงดูดที่จะบอกว่าไม่และสั่งการม้วนแคลิฟอร์เนียเพราะอย่างน้อยคุณก็คุ้นเคยกับมัน
เป็นเรื่องปกติที่จะรู้สึกไม่ปลอดภัยเล็กน้อยเมื่อคุณสั่งซื้อนอกเขตความสะดวกสบายของคุณ อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรปล่อยให้ลังเลรั้งคุณไว้ อย่ากีดกันตัวเองของขนมที่อร่อยอย่างแท้จริง! ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซูชิและคำศัพท์ที่เกี่ยวข้องอาจทำให้เกิดความสับสน ไม่ต้องกังวล: คุณสามารถเริ่มเข้าใจคำศัพท์ทั่วไปบางอย่างที่ใช้เมื่อทำความเข้าใจกับปลาทูน่าและการเชื่อมต่อกับซูชิ
ครั้งต่อไปที่เพื่อนของคุณแนะนำคืนซูชิคุณจะมีความรู้และความมั่นใจเพิ่มเติมในการสั่งซื้อ บางทีคุณอาจแนะนำเพื่อนของคุณให้รู้จักกับตัวเลือกใหม่ที่แสนอร่อยที่พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำ
การเรียกร้องให้เรียกปลาดิบ“ ซูชิ” ทั้งหมดและนั่นก็คือ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างระหว่างซูชิและซาชิมิเมื่อสั่งซื้อที่ร้านอาหารซูชิ เมื่อจัดการอาหารควรใช้คำศัพท์ที่เหมาะสมเพื่อให้คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่บนโต๊ะ
เมื่อคุณนึกถึงซูชิคุณอาจนึกถึงข้าวที่สวยงามปลาและม้วนสาหร่าย ม้วนซูชิมาในรูปแบบที่หลากหลายและสามารถมีปลา, โนริ, ข้าว, หอย, ผัก, เต้าหู้และไข่ นอกจากนี้ม้วนซูชิอาจมีส่วนผสมดิบหรือปรุงสุก ข้าวที่ใช้ในซูชิเป็นข้าวเกรนสั้นพิเศษที่ปรุงแต่งด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้เนื้อเหนียวที่ช่วยให้พ่อครัวซูชิสร้างม้วนที่หั่นบาง ๆ และนำเสนออย่างมีศิลปะ
ในทางกลับกันการให้บริการของซาชิมินั้นง่ายกว่ามาก แต่ก็สวยงาม ซาชิมิเป็นปลาดิบที่หั่นบาง ๆ และบาง ๆ วางไว้บนจานของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ มันมักจะไม่โอ้อวดช่วยให้ความงามของเนื้อสัตว์และความแม่นยำของมีดของพ่อครัวเป็นจุดสนใจของจาน เมื่อคุณเพลิดเพลินกับซาชิมิคุณจะเน้นคุณภาพของอาหารทะเลเป็นรสชาติที่เป็นตัวเอก
มีปลาทูน่าหลายประเภทที่สามารถใช้ในซูชิได้ บางประเภทอาจคุ้นเคยกับคุณ แต่บางประเภทอาจเป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณ Maguro หรือ Bluefin Tuna เป็นหนึ่งในปลาทูน่าซูชิที่พบบ่อยที่สุดที่คุณสามารถลองได้ที่ร้านอาหารซูชิ ปลาทูน่าบลูฟินสามประเภทสามารถพบได้ในส่วนต่าง ๆ ของโลก: แปซิฟิกแอตแลนติกและภาคใต้ มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาทูน่าที่จับได้มากที่สุดและปลาทูน่าบลูฟินส่วนใหญ่ที่ถูกจับถูกนำมาใช้เพื่อทำซูชิ
ปลาทูน่าบลูฟินเป็นปลาทูน่าชนิดที่ใหญ่ที่สุดถึงความยาวสูงถึง 10 ฟุตและน้ำหนักสูงถึง 1,500 ปอนด์ (อ้างอิงจาก WWF) นอกจากนี้ยังดึงราคาสูงขึ้นไปในการประมูลบางครั้งมากกว่า 2.75 ล้านดอลลาร์ (จากรสชาติของญี่ปุ่น) มันมีมูลค่าสูงสำหรับเนื้อไขมันและรสหวานทำให้เป็นที่ชื่นชอบในเมนูซูชิทั่วโลก
ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในปลาที่มีค่าที่สุดในมหาสมุทรเนื่องจากมีอยู่ในร้านซูชิ น่าเสียดายที่สิ่งนี้นำไปสู่การตกปลามากเกินไป สหพันธ์สัตว์ป่าโลกได้เพิ่มปลาทูน่าบลูฟินลงในรายการของสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาและได้เตือนว่าปลาทูน่าอยู่ในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อที่สำคัญจากการถูกล่าไปจนถึงการสูญพันธุ์
Ahi เป็นปลาทูน่าประเภทอื่นที่คุณมีแนวโน้มที่จะพบในเมนูซูชิ Ahi สามารถอ้างถึงปลาทูน่าเหลืองหรือปลาทูน่าขนาดใหญ่ซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกัน Ahi Tuna เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารฮาวายและเป็นปลาทูน่าที่คุณมักจะเห็นในชาม Poke ซึ่งเป็นญาติเขตร้อนของซูชิ
ปลาทูน่า Yellowfin และ Bigeye มีขนาดเล็กกว่าปลาทูน่าบลูฟินยาวประมาณ 7 ฟุตและมีน้ำหนักประมาณ 450 ปอนด์ (ข้อมูล WWF) พวกเขาไม่ได้ใกล้สูญพันธุ์เหมือนปลาทูน่าบลูฟินดังนั้นพวกเขาจึงมักถูกจับแทนปลาทูน่าบลูฟินในช่วงเวลาที่ขาดแคลน
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็น Ahi Charring ด้านนอกในขณะที่ยังคงอยู่ข้างใน ปลาทูน่าเยลโลว์ฟินเป็นปลาที่แน่นหนาที่ตัดเป็นชิ้นและก้อนได้ดีในขณะที่วอลเล่มีไขมันและมีพื้นผิวเรียบ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือก AHI เวอร์ชันใดรสชาติจะราบรื่นและไม่รุนแรง
Shiro Maguro เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Albacore Tuna มีสีซีดและรสหวานและอ่อนนุ่ม คุณอาจคุ้นเคยกับปลาทูน่ากระป๋องมากที่สุด ปลาทูน่า Albacore มีความหลากหลายและสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ ปลาทูน่า Albacore เป็นหนึ่งในปลาทูน่าชนิดเล็กที่สุดวัดความยาวประมาณ 4 ฟุตและมีน้ำหนักประมาณ 80 ปอนด์ (อ้างอิงจาก WWF)
เนื้อนุ่มและครีมเหมาะสำหรับการกินดิบและราคาของมันทำให้เป็นปลาทูน่าราคาไม่แพงที่สุด (จากบาร์ญี่ปุ่น) เช่นนี้คุณมักจะพบ Shiro สไตล์สายพานลำเลียงในร้านอาหารซูชิ
รสชาติที่ไม่รุนแรงของมันยังทำให้เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซูชิและซาชิมิ ปลาทูน่า Albacore ยังมีประสิทธิผลและใกล้สูญพันธุ์น้อยกว่าปลาทูน่าชนิดอื่นทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นในแง่ของความยั่งยืนและคุณค่า
นอกเหนือจากปลาทูน่าประเภทต่าง ๆ แล้วยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคุ้นเคยกับส่วนต่าง ๆ ของปลาทูน่า เช่นเดียวกับการตัดเนื้อวัวหรือหมูขึ้นอยู่กับว่าเนื้อสัตว์ถูกลบออกจากปลาทูน่าที่ใดมันสามารถมีพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากมาย
Akami เป็นเนื้อปลาทูน่าที่ไม่ติดมันซึ่งครึ่งบนของปลาทูน่า มันมีหินอ่อนมันน้อยมากและรสชาติยังไม่รุนแรงมาก แต่ไม่คาวมากเกินไป มันมีความแน่นและสีแดงเข้มดังนั้นเมื่อใช้ในม้วนซูชิและซาชิมิมันเป็นปลาทูน่าที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ตามซูชิสมัยใหม่ Akami มีรสชาติอูมามิที่สุดและเนื่องจากมันผอมจึงมีความเหนียวมากขึ้น
เมื่อปลาทูน่าถูกสังหารส่วน Akami เป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของปลาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงพบว่ามันรวมอยู่ในสูตรซูชิปลาทูน่าจำนวนมาก รสชาติของมันยังช่วยให้สามารถเติมเต็มผักซอสและท็อปปิ้งที่หลากหลายทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับม้วนและซูชิที่หลากหลาย
Chutoro Sushi เป็นที่รู้จักกันในชื่อปลาทูน่าไขมันขนาดกลาง (ตาม Taste Atlas) มันเป็นหินอ่อนเล็กน้อยและเบากว่าโทน Ruby Akami ที่อุดมไปด้วย แผลนี้มักจะทำจากกระเพาะอาหารและหลังส่วนล่างของปลาทูน่า
เป็นการผสมผสานระหว่างกล้ามเนื้อปลาทูน่าและเนื้อไขมันในเนื้อหินอ่อนราคาไม่แพงที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ เนื่องจากปริมาณไขมันที่สูงขึ้นจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าอากิมากิและจะได้ลิ้มรสหวานเล็กน้อย
ราคาของ Tutoro ผันผวนระหว่าง Akami และ Otoro ที่มีราคาแพงกว่าทำให้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่ร้านอาหารซูชิ นี่เป็นก้าวต่อไปที่น่าตื่นเต้นจากการตัด Akami ปกติและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการขยายรสชาติของซูชิและซาชิมิ
อย่างไรก็ตาม Japancentric เตือนว่าส่วนนี้อาจไม่พร้อมใช้งานเหมือนส่วนอื่น ๆ เนื่องจากเนื้อ chutoro จำนวน จำกัด ในปลาทูน่าปกติ
ครีมที่แน่นอนของพืชผลในนักเก็ตปลาทูน่าคือ Otoro Otoro พบได้ในท้องไขมันของปลาทูน่าและนี่คือคุณค่าที่แท้จริงของปลา (จากแผนที่ของรสชาติ) เนื้อสัตว์มีหินอ่อนจำนวนมากและมักจะทำหน้าที่เป็นซาชิมิหรือนากิริ (ปลาชิ้นหนึ่งบนเตียงข้าวขึ้นรูป) Otoro มักจะทอดเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อทำให้ไขมันอ่อนตัวลงและทำให้นุ่มมากขึ้น
Grand Toro Tuna เป็นที่รู้จักกันว่าละลายในปากของคุณและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ Otoro กินได้ดีที่สุดในฤดูหนาวเมื่อปลาทูน่ามีไขมันเป็นพิเศษป้องกันได้จากทะเลเย็นในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนที่แพงที่สุดของปลาทูน่า
ความนิยมของมันพุ่งสูงขึ้นด้วยการถือกำเนิดของการแช่แข็งเนื่องจากปริมาณไขมันสูงเนื้อ Otoro สามารถไปได้ไม่ดีก่อนที่การตัดอื่น ๆ (ตาม Japancentric) เมื่อการแช่แข็งกลายเป็นเรื่องธรรมดาการตัดแสนอร่อยเหล่านี้ง่ายต่อการจัดเก็บและใช้จุดสูงสุดในเมนูซูชิมากมาย
ความนิยมและความพร้อมตามฤดูกาลที่ จำกัด หมายความว่าคุณจะจ่ายมากขึ้นสำหรับ Otoro ของคุณ แต่คุณอาจพบว่าราคานั้นคุ้มค่ากับประสบการณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารซูชิแท้ๆ
การตัดวาการีเป็นหนึ่งในส่วนที่หายากที่สุดของปลาทูน่า (อ้างอิงจากมหาวิทยาลัยซูชิ) Wakaremi เป็นส่วนหนึ่งของปลาทูน่าที่อยู่ใกล้กับครีบหลัง นี่คือ chutoro หรือการตัดไขมันกลางซึ่งให้อูมามิและความหวาน คุณอาจจะไม่พบวาการีในเมนูร้านอาหารซูชิในพื้นที่ของคุณเนื่องจากเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของปลา อาจารย์ซูชิมักจะนำเสนอเป็นของขวัญให้กับลูกค้าปกติหรือมีสิทธิพิเศษ
หากคุณพบว่าตัวเองได้รับของขวัญจากครัวซูชิให้พิจารณาตัวเองว่าเป็นผู้อุปถัมภ์ที่โชคดีและมีคุณค่าของร้านอาหารนั้น ตามที่บาร์ญี่ปุ่นวาการีไม่ได้เป็นอาหารที่ร้านอาหารซูชิอเมริกันหลายแห่งมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ผู้ที่รู้ว่ามันมักจะเก็บไว้เพราะแม้แต่ปลาทูน่าขนาดใหญ่ก็ให้เนื้อสัตว์นี้น้อยมาก ดังนั้นหากคุณได้รับการรักษาที่หายากมากอย่าใช้มัน
Negitoro เป็นม้วนซูชิแสนอร่อยที่สามารถพบได้ในร้านอาหารส่วนใหญ่ ส่วนผสมนั้นค่อนข้างง่าย: ปลาทูน่าสับและหัวหอมสีเขียวปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง, Dashi และ Mirin จากนั้นรีดด้วยข้าวและโนริ (ตามบาร์ญี่ปุ่น)
เนื้อปลาทูน่าที่ใช้ใน Negitoro ถูกคัดลอกออกจากกระดูก Negitoro Rolls รวมส่วนที่ไม่ติดมันและไขมันของปลาทูน่าทำให้พวกเขามีรสชาติโค้งมน หัวหอมสีเขียวตรงกันข้ามกับความหวานของปลาทูน่าและมิรินสร้างการผสมผสานที่ดีของรสชาติ
ในขณะที่ negitoro มักจะถูกมองว่าเป็นขนมปังคุณยังสามารถพบได้ในชามปลาและเบ็นเซลเสิร์ฟพร้อมข้าวที่จะกินเป็นอาหาร อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องธรรมดาและร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการ Negitoro เป็นม้วน
Hoho-Niku-แก้มปลาทูน่า (จากมหาวิทยาลัยซูชิ) ถือว่าเป็นเนื้อสันในโลกของปลาทูน่ามันมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของการหินอ่อนและไขมันแสนอร่อยและกล้ามเนื้อพอที่จะให้เคี้ยวแสนอร่อย
เนื้อชิ้นนี้อยู่ใต้ตาของปลาทูน่าซึ่งหมายความว่าปลาทูน่าแต่ละตัวมี Hoho Niku เพียงเล็กน้อยเท่านั้น Hoho-niku สามารถกินเป็นซาชิมิหรือย่าง เนื่องจากการตัดนี้หายากมากจึงมักจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นหากคุณพบมันในเมนูซูชิ
มันมักจะมีไว้สำหรับนักเลงและผู้เยี่ยมชมร้านอาหารซูชิ ถือว่าเป็นหนึ่งในการตัดปลาทูน่าที่ดีที่สุดดังนั้นหากคุณสามารถหาได้รู้ว่าคุณอยู่ในประสบการณ์ปลาทูน่าที่แท้จริงที่ได้รับน้อย ลองตัดที่มีค่าที่สุด!
แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับซูชิคุณอาจรู้ชื่อของคลาสสิกบางอย่าง: California Rolls, Spider Rolls, Dragon Rolls และแน่นอนว่า Tuna Rolls เผ็ด ประวัติความเป็นมาของปลาทูน่าเผ็ดเริ่มอย่างน่าประหลาดใจเมื่อเร็ว ๆ นี้ ลอสแองเจลิสไม่ใช่โตเกียวเป็นที่ตั้งของปลาทูน่าเผ็ด พ่อครัวชาวญี่ปุ่นชื่อจินนากายามาเป็นคู่เกล็ดปลาทูน่ากับซอสพริกร้อนเพื่อสร้างสิ่งที่จะกลายเป็นหนึ่งในลวดเย็บกระดาษซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
เนื้อเผ็ดมักจะถูกจับคู่กับแตงกวาขูดจากนั้นม้วนเป็นม้วนแน่นกับข้าวซูชิปรุงรสและกระดาษโนริจากนั้นหั่นและเสิร์ฟอย่างมีศิลปะ ความงามของม้วนปลาทูน่ารสเผ็ดคือความเรียบง่าย พ่อครัวที่สร้างสรรค์คนหนึ่งพบวิธีที่จะนำสิ่งที่คิดว่าจะเป็นเศษเนื้อและนำอาหารใหม่มาสู่อาหารญี่ปุ่น-อเมริกันในช่วงเวลาที่อาหารญี่ปุ่น-อเมริกันไม่ได้มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารรสเผ็ดมากมาย
เป็นที่น่าสังเกตว่าการม้วนปลาทูน่าเผ็ดนั้นถือว่าเป็นซูชิแบบ "อเมริกัน" และไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสายซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ดังนั้นหากคุณกำลังจะไปญี่ปุ่นอย่าแปลกใจถ้าคุณไม่พบความโอชะอเมริกันทั่วไปเกี่ยวกับเมนูญี่ปุ่น
ชิปปลาทูน่ารสเผ็ดเป็นอีกจานทูน่าดิบที่สนุกและอร่อย คล้ายกับม้วนปลาทูน่ามันประกอบด้วยปลาทูน่าสับมายองเนสและชิปพริก Chili Crisp เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่สนุกสนานซึ่งรวมเกล็ดพริกหัวหอมหัวหอมกระเทียมและน้ำมันพริก มีการใช้ชิปพริกไม่มีที่สิ้นสุดและพวกมันจับคู่กับรสชาติของปลาทูน่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
จานนี้เป็นการเต้นรำที่น่าสนใจของพื้นผิว: ชั้นของข้าวที่ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับปลาทูน่าแบนลงในแผ่นดิสก์แล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เปลือกโลกกรอบด้านนอก สิ่งนี้แตกต่างจากม้วนซูชิจำนวนมากซึ่งมักจะมีพื้นผิวที่นุ่มกว่า ปลาทูน่าเสิร์ฟบนเตียงข้าวกรอบและอะโวคาโดครีมเย็นจะถูกหั่นหรือบดสำหรับท็อปปิ้ง
จานยอดนิยมได้ปรากฏตัวในเมนูทั่วประเทศและได้แพร่กระจายไวรัสใน Tiktok เป็นอาหารโฮมเมดที่ง่ายต่อการดึงดูดให้กับมือใหม่ซูชิและนักชิมที่มีประสบการณ์เหมือนกัน
เมื่อคุณได้รับปลาทูน่าคุณจะรู้สึกมั่นใจมากขึ้นในการท่องเมนูซูชิที่ร้านอาหารท้องถิ่นของคุณ คุณยังไม่ได้ จำกัด อยู่ที่ม้วนปลาทูน่าขั้นพื้นฐาน มีม้วนซูชิหลากหลายชนิดและปลาทูน่ามักจะเป็นหนึ่งในโปรตีนหลักในซูชิ
ตัวอย่างเช่นม้วนดอกไม้ไฟเป็นม้วนซูชิที่อัดแน่นไปด้วยปลาทูน่าครีมชีสชิ้น Jalapeno และมายองเนสเผ็ด ปลาทูน่ามีซอสพริกร้อนอีกครั้งจากนั้นห่อด้วยข้าวซูชิปรุงรสและกระดาษโนริด้วยครีมชีสแช่เย็น
บางครั้งปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าพิเศษจะถูกเพิ่มเข้ามาด้านบนของม้วนก่อนที่มันจะถูกตัดเป็นส่วนที่มีขนาดพอดีคำและแต่ละชิ้นมักจะตกแต่งด้วยแถบกระดาษจาลาเปโนบาง ๆ และมายองเนสเผ็ด
Rainbow Molls โดดเด่นเพราะพวกเขามักจะใช้ปลาหลากหลายชนิด (โดยทั่วไปแล้วปลาทูน่าปลาแซลมอนและปู) และผักที่มีสีสันเพื่อสร้างม้วนซูชิสีสันสดใส คาเวียร์ที่มีสีสันสดใสมักจะเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดสีสดใสสำหรับเครื่องเคียงที่กรอบด้านนอก
สิ่งสุดท้ายที่ควรคำนึงถึงเมื่อคุณไปทัวร์ซูชิของคุณคือไม่ใช่ทุกอย่างที่ระบุว่าปลาทูน่าเป็นปลาทูน่า ร้านอาหารบางแห่งพยายามที่จะส่งปลาที่ถูกกว่าเป็นปลาทูน่าเพื่อลดค่าใช้จ่าย ในขณะที่สิ่งนี้ผิดจรรยาบรรณสูง แต่ก็มีความหมายอื่น ๆ เช่นกัน
Whitefin Tuna เป็นหนึ่งในผู้ร้าย ปลาทูน่า Albacore มักถูกเรียกว่า "ปลาทูน่าสีขาว" เพราะเนื้อสัตว์มีสีอ่อนกว่าปลาทูน่าชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามร้านอาหารบางแห่งแทนที่ปลาทูน่า Albacore ด้วยปลาที่เรียกว่า Escolar ในม้วนซูชิปลาทูน่าสีขาวเหล่านี้บางครั้งเรียกมันว่า "ปลาทูน่าสีขาวซุปเปอร์" Albacore เป็นสีชมพูเมื่อเทียบกับเนื้อสีอ่อนอื่น ๆ ในขณะที่ Escolar เป็นสีขาวมุกหิมะ จากข้อมูลของ Global Seafoods, Escolar มีชื่ออื่น:“ Butter”
ในขณะที่อาหารทะเลจำนวนมากมีน้ำมันน้ำมันในเอสโคล่าเป็นที่รู้จักกันในชื่อแว็กซ์เอสเทอร์ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยและพยายามขับถ่ายได้ ดังนั้นหากคุณกินเอสโคล่ามากเกินไปคุณอาจลงเอยด้วยอาหารไม่ย่อยที่น่ารังเกียจมากหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเนื่องจากร่างกายของคุณพยายามกำจัดน้ำมันที่ย่อยไม่ได้ ดังนั้นระวังปลาทูน่าที่มีสไตล์ตัวเอง!