ร้านอาหารซูชิเทรนเป็นสัญลักษณ์สำคัญของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมายาวนาน ปัจจุบัน วิดีโอที่ผู้คนเลียขวดซอสถั่วเหลืองร่วมกันและเล่นกับจานบนสายพานกำลังกระตุ้นให้นักวิจารณ์ตั้งคำถามถึงโอกาสทางธุรกิจของพวกเขาในโลกที่ตระหนักถึงโควิด
สัปดาห์ที่แล้ว วิดีโอที่ถ่ายโดยร้านซูชิชื่อดังอย่างซูชิโระถูกเผยแพร่เป็นไวรัล แสดงให้เห็นลูกค้าชายคนหนึ่งเลียนิ้วและสัมผัสอาหารขณะที่อาหารกำลังหลุดออกจากสายพานหมุน นอกจากนี้ ชายคนดังกล่าวยังถูกพบเห็นขณะเลียขวดเครื่องปรุงและถ้วย ซึ่งเขาวางกลับลงบนกอง
เรื่องตลกดังกล่าวได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากในญี่ปุ่น ซึ่งพฤติกรรมดังกล่าวเกิดขึ้นบ่อยครั้งมากขึ้น และเป็นที่รู้จักทางออนไลน์ในชื่อ "#sushitero" หรือ "#sushiterrorism"
กระแสดังกล่าวสร้างความกังวลให้กับนักลงทุน โดยหุ้นของบริษัท ซูชิโร ฟู้ด แอนด์ ไลฟ์ คอมพานีส์ จำกัด เจ้าของร้าน ร่วงลง 4.8% ในวันอังคาร หลังจากคลิปวิดีโอนี้ถูกเผยแพร่ทางอินเทอร์เน็ต
บริษัทกำลังดำเนินการกับเหตุการณ์นี้อย่างจริงจัง ในแถลงการณ์ที่เผยแพร่เมื่อวันพุธที่ผ่านมา บริษัท Food & Life ระบุว่าได้ยื่นรายงานต่อตำรวจโดยกล่าวหาว่าลูกค้ารายนี้ได้รับความเสียหาย บริษัทยังกล่าวอีกว่าได้รับคำขอโทษจากลูกค้ารายนี้แล้ว และได้สั่งการให้พนักงานร้านอาหารจัดเตรียมภาชนะหรือภาชนะใส่เครื่องปรุงที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นพิเศษให้กับลูกค้าทุกคนที่ไม่พอใจ
ซูชิโระไม่ใช่บริษัทเดียวที่ประสบปัญหานี้ เครือร้านซูชิสายพานชั้นนำอีกสองแห่ง ได้แก่ คุระซูชิ และฮามาซูชิ ให้สัมภาษณ์กับ CNN ว่าพวกเขากำลังประสบปัญหาเดียวกัน
ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา คุระซูชิยังได้แจ้งตำรวจเกี่ยวกับวิดีโออีกคลิปหนึ่งที่ลูกค้าหยิบอาหารด้วยมือและวางกลับบนสายพานลำเลียงเพื่อให้คนอื่นได้รับประทาน โฆษกของร้านกล่าวว่า วิดีโอดังกล่าวดูเหมือนจะถูกถ่ายไว้เมื่อสี่ปีก่อน แต่เพิ่งถูกนำมาเผยแพร่อีกครั้งเมื่อไม่นานมานี้
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว Hamazushi ได้รายงานเหตุการณ์อีกครั้งให้ตำรวจทราบ ทางเครือข่ายระบุว่าพบวิดีโอที่แพร่ระบาดทางทวิตเตอร์ ซึ่งแสดงให้เห็นวาซาบิถูกโรยบนซูชิขณะที่กำลังวางจำหน่าย ทางบริษัทระบุในแถลงการณ์ว่า นี่เป็น "การละเมิดนโยบายของบริษัทอย่างมีนัยสำคัญและเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้"
“ผมคิดว่าเหตุการณ์ร้านซูชิเทโรเหล่านี้เกิดขึ้นเพราะร้านมีพนักงานที่ใส่ใจลูกค้าน้อยลง” โนบุโอะ โยเนกาวะ ผู้วิพากษ์วิจารณ์ร้านซูชิในโตเกียวมานานกว่า 20 ปี กล่าวกับ CNN เขากล่าวเสริมว่าร้านอาหารต่างๆ เพิ่งลดพนักงานเพื่อรับมือกับต้นทุนอื่นๆ ที่เพิ่มสูงขึ้น
โยเนกาวะกล่าวว่าช่วงเวลาของการจับฉลากมีความสำคัญเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นมีความใส่ใจในเรื่องสุขอนามัยมากขึ้นเนื่องมาจากการระบาดของโควิด-19
ญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในสถานที่ที่สะอาดที่สุดในโลก และแม้กระทั่งก่อนเกิดการระบาดใหญ่ ผู้คนก็สวมหน้ากากอนามัยเป็นประจำเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรค
ขณะนี้ประเทศกำลังประสบกับการติดเชื้อโควิด-19 ในระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ โดยมียอดผู้ติดเชื้อรายวันเกือบ 247,000 รายในช่วงต้นเดือนมกราคม ตามรายงานของสถานีโทรทัศน์สาธารณะ NHK ของญี่ปุ่น
“ในช่วงการระบาดของโควิด-19 เครือร้านซูชิต้องทบทวนมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารตามสถานการณ์เหล่านี้” เขากล่าว “เครือข่ายเหล่านี้จะต้องก้าวขึ้นมาและแสดงให้ลูกค้าเห็นถึงทางออกเพื่อฟื้นฟูความไว้วางใจ”
ธุรกิจมีเหตุผลที่ดีที่จะกังวล ไดกิ โคบายาชิ นักวิเคราะห์จากบริษัทหลักทรัพย์โนมูระ ซิเคียวริตีส์ ของญี่ปุ่น คาดการณ์ว่าแนวโน้มนี้อาจทำให้ยอดขายร้านซูชิลดลงถึงหกเดือน
ในบันทึกถึงลูกค้าเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว เขากล่าวว่าวิดีโอของ Hamazushi, Kura Sushi และ Sushiro "อาจส่งผลต่อยอดขายและปริมาณการเข้าชม"
“เมื่อพิจารณาถึงความพิถีพิถันของผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นเกี่ยวกับเหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร เราเชื่อว่าผลกระทบเชิงลบต่อยอดขายอาจกินเวลานานถึงหกเดือนหรือมากกว่านั้น” เขากล่าวเสริม
ญี่ปุ่นได้จัดการกับปัญหานี้ไปแล้ว รายงานข่าวการแกล้งและการทำลายข้าวของในร้านซูชิบ่อยครั้งยัง "สร้างความเสียหาย" ให้กับยอดขายและจำนวนลูกค้าของร้านในปี 2013 อีกด้วย โคบายาชิกล่าว
ตอนนี้วิดีโอใหม่ได้จุดประกายให้เกิดการถกเถียงกันในโลกออนไลน์ ผู้ใช้โซเชียลมีเดียชาวญี่ปุ่นบางคนตั้งคำถามถึงบทบาทของร้านซูชิสายพานในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา เนื่องจากผู้บริโภคต้องการความใส่ใจในเรื่องความสะอาดมากขึ้น
“ในยุคที่ผู้คนต้องการแพร่เชื้อไวรัสบนโซเชียลมีเดียมากขึ้นเรื่อยๆ และไวรัสโคโรนาทำให้ผู้คนใส่ใจเรื่องสุขอนามัยมากขึ้น รูปแบบธุรกิจที่ตั้งอยู่บนความเชื่อที่ว่าผู้คนจะประพฤติตนเหมือนร้านซูชิบนสายพานลำเลียงนั้นไม่สามารถทำได้จริง” ผู้ใช้ทวิตเตอร์รายหนึ่งเขียนไว้ “น่าเศร้า”
ผู้ใช้รายอื่นเปรียบเทียบปัญหาที่เกิดขึ้นกับปัญหาที่ผู้ประกอบการโรงอาหารเผชิญอยู่ โดยระบุว่าเรื่องหลอกลวงดังกล่าวได้ "เปิดเผย" ปัญหาบริการสาธารณะโดยทั่วไป
เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา ซูชิโระหยุดป้อนอาหารที่ไม่ได้สั่งลงบนสายพานลำเลียงโดยสมบูรณ์ โดยหวังว่าผู้คนจะไม่แตะต้องอาหารของคนอื่น
โฆษกของบริษัท Food & Life บอกกับ CNN ว่า แทนที่ลูกค้าจะเลือกจานของตัวเองตามใจชอบ บริษัทจะโพสต์ภาพซูชิบนจานเปล่าบนสายพานลำเลียงเพื่อแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าสามารถสั่งอะไรได้บ้าง
บริษัท ซูชิโระยังจะมีแผงอะคริลิกอยู่ระหว่างสายพานลำเลียงและที่นั่งในร้านอาหารเพื่อจำกัดการสัมผัสระหว่างอาหารที่ผ่านไปมาอีกด้วย
คุระซูชิเลือกอีกทางหนึ่ง โฆษกของบริษัทให้สัมภาษณ์กับ CNN สัปดาห์นี้ว่า บริษัทจะพยายามใช้เทคโนโลยีนี้เพื่อจับกุมอาชญากร
ตั้งแต่ปี 2019 เครือร้านได้ติดตั้งสายพานลำเลียงด้วยกล้องที่ใช้ปัญญาประดิษฐ์เพื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับซูชิที่ลูกค้าเลือกและจำนวนจานที่รับประทานบนโต๊ะ เขากล่าว
“ครั้งนี้ เราต้องการนำกล้อง AI ของเรามาใช้งานเพื่อดูว่าลูกค้าจะวางซูชิที่หยิบขึ้นมาโดยวางมือกลับบนจานหรือไม่” โฆษกกล่าวเสริม
“เรามั่นใจว่าเราสามารถอัพเกรดระบบที่มีอยู่เพื่อจัดการกับพฤติกรรมนี้ได้”
ข้อมูลราคาหุ้นส่วนใหญ่จัดทำโดย BATS ดัชนีตลาดสหรัฐฯ แสดงแบบเรียลไทม์ ยกเว้นดัชนี S&P 500 ซึ่งอัปเดตทุกสองนาที เวลาทั้งหมดเป็นเวลาตะวันออกของสหรัฐอเมริกา Factset: FactSet Research Systems Inc. สงวนลิขสิทธิ์ Chicago Mercantile: ข้อมูลตลาดบางส่วนเป็นทรัพย์สินของ Chicago Mercantile Exchange Inc. และผู้ได้รับอนุญาต สงวนลิขสิทธิ์ Dow Jones: ดัชนีแบรนด์ Dow Jones เป็นกรรมสิทธิ์ คำนวณ จัดจำหน่าย และจำหน่ายโดย DJI Opco ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ S&P Dow Jones Indices LLC และได้รับอนุญาตให้ใช้โดย S&P Opco, LLC และ CNN Standard & Poor's และ S&P เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Standard & Poor's Financial Services LLC และ Dow Jones เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Dow Jones Trademark Holdings LLC เนื้อหาทั้งหมดของดัชนีแบรนด์ Dow Jones เป็นทรัพย์สินของ S&P Dow Jones Indices LLC และ/หรือบริษัทในเครือ มูลค่ายุติธรรมจัดทำโดย IndexArb.com วันหยุดตลาดและเวลาเปิดทำการจัดทำโดย Copp Clark Limited
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery สงวนลิขสิทธิ์ CNN Sans™ และ © 2016 CNN Sans