สายการผลิตหุ่นยนต์จะช่วยลดความจำเป็นในการผลิตสายการผลิตด้านหน้าหรือด้านหลังซึ่งจะช่วยลดต้นทุนแรงงานอย่างมีนัยสำคัญ
SweetGreen กำลังเตรียมที่จะเปิดตัวร้านอาหารสองแห่งที่มีสายการผลิตอัตโนมัติที่ไม่มีที่สิ้นสุด นับตั้งแต่การเข้าซื้อกิจการของ Spyce ในปีพ. ศ. 2564 แนวคิดสองหน่วยที่รวดเร็วทุกวันพร้อมระบบหุ่นยนต์ บริษัท ได้ทำงานเพื่อพิจารณาว่าจะใช้เครื่องมือเมื่อใดและที่ไหนซึ่งใช้สายพานลำเลียงเพื่อแจกจ่ายส่วนผสมบางส่วนอย่างแม่นยำ
ร้านแรกที่มีสายการผลิตอัตโนมัติจะเปิดในวันพุธที่ Naperville รัฐอิลลินอยส์ ห้องครัวอินฟินิตี้ที่สองคาดว่าจะเปิดในปลายปีนี้ นี่จะเป็นการอัพเกรดเป็นร้านอาหารที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยให้ บริษัท เข้าใจวิธีการรวมระบบเข้ากับเว็บไซต์ที่มีอยู่ในอนาคตได้ดีขึ้น
“ เราเชื่อว่าแนวคิดที่ขับเคลื่อนด้วยระบบอัตโนมัติใหม่นี้สามารถสร้างประสิทธิภาพที่จะช่วยให้เราเติบโตได้เร็วขึ้นและบรรลุผลกำไรที่สูงขึ้น” ซีอีโอโจนาธานนีแมนกล่าวในระหว่างการโทรหารายได้ไตรมาสแรกของ บริษัท “ ในขณะที่เรายังคงทดสอบและเรียนรู้เราคาดหวังว่าห้องครัวที่ไม่มีที่สิ้นสุดจะรวมเข้ากับท่อของเรามากขึ้น”
สายการผลิตหุ่นยนต์จะเตรียมการสั่งซื้อ 100% โดยไม่จำเป็นต้องใช้สายการผลิตด้านหน้าและด้านหลัง ประมาณครึ่งหนึ่งของพนักงานที่มีตัวแปรที่ร้านอาหาร SweetGreen อยู่ในการผลิตหรือการประกอบหมายความว่าระบบจะเพิ่มพนักงานเพื่อมุ่งเน้นไปที่การให้บริการลูกค้า
Kitchen Infinite คาดว่าจะให้การเติบโตของกำลังการผลิตที่สำคัญซึ่ง Neman กล่าวว่าเป็น "โฟกัส" สำหรับ SweetGreen ในช่วงหกเดือนที่ผ่านมา การปรับปรุงพนักงานและพนักงานปรับปรุงวัสดุการฝึกอบรมและโครงสร้างความเป็นผู้นำใหม่ที่กำจัดผู้จัดการระดับกลางได้เพิ่มความเร็วในการให้บริการ รูปแบบใหม่รวมถึงร้านค้า Curbside แห่งแรกที่เปิดตัวเมื่อปีที่แล้วได้เห็นปริมาณงานเพิ่มขึ้น
“ เมื่อระดับพนักงานและสภาพการทำงานดีขึ้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่การเพิ่มขีด จำกัด ของสายการผลิตดิจิทัลของเรา” Nieman กล่าว “ เราสามารถเพิ่มกำลังการผลิตได้ 20 เปอร์เซ็นต์ทั่วทั้งกองเรือซึ่งหมายความว่าเราให้บริการอีก 20 เปอร์เซ็นต์”
บริษัท กำลังทำงานเพื่อเพิ่มความเร็วในการให้บริการในแนวหน้าเนื่องจากโลกเปิดใหม่และลูกค้าจำนวนมากกลับไปที่ร้านอาหาร
“ มีการเติบโตอย่างมากในแนวหน้าและเรายังให้ความสำคัญกับการเพิ่มขีดความสามารถในแนวหน้า” Nieman กล่าว “ ลูกค้าที่เริ่มต้นอาชีพในร้านอาหารของเรามักจะเข้าสู่ระบบนิเวศดิจิทัลของเราและกลายเป็นลูกค้าที่มีค่ามากสำหรับเรา”
ด้วยเหตุนี้ บริษัท เพิ่งเปิดตัว SweetPass ซึ่งเป็นโปรแกรมความภักดีครั้งแรกในรอบสองปี สมาชิกสามารถเข้าถึงรางวัลและความท้าทายที่ได้รับการดูแลรวมถึงโอกาสที่จะได้รับรายการเมนูใหม่และสินค้ารุ่น จำกัด แผนสองระดับยังรวมถึง SweetPass+การสมัครสมาชิกรายเดือน $ 10 ที่ให้รางวัลแก่ผู้ใช้ที่ภักดีด้วยคำสั่งซื้อรายวันของ SweetGreen $ 3 การสนับสนุนลูกค้าลำดับความสำคัญผลประโยชน์การจัดส่งการเข้าถึงสินค้าและคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ
“ การเปิดตัวของเราเป็นไปด้วยดีและได้รับการตอบรับที่ดี” Niemann กล่าว “ เราเชื่อว่าโปรแกรมนี้มีศักยภาพที่จะเพิ่มผลกำไรไม่เพียง แต่ผ่านค่าสมาชิกฐานที่ต่อยอดเท่านั้น แต่ยังค่อยๆขยายฐานลูกค้าของเราด้วย”
เขากล่าวว่า SweetGreen ได้แสดงความสนใจอย่างมากทั้งในรุ่นฟรีและแบบชำระเงินซึ่งทั้งสองอย่างนี้อนุญาตให้ปรับแต่งได้อย่างกว้างขวางและผลประโยชน์ที่กำหนดเอง
“ วิธีที่เราสร้างมันทำให้เรามีความเป็นส่วนตัวมาก” เขากล่าว “ เราสามารถใช้จ่ายเงินได้อย่างมีประสิทธิภาพในการตลาดและการโฆษณาและวิธีเพิ่มความถี่ของแขกโดยไม่ต้องหันไปใช้มาตรการขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคน”
ยอดขายดิจิทัลคิดเป็น 61% ของรายได้ของ SweetGreen ในไตรมาสแรกโดยมียอดขายประมาณสองในสามมาจากช่องทางตรงของแบรนด์ การเร่งการยอมรับดิจิทัลส่งมอบไตรมาสที่แข็งแกร่งโดยมี SweetGreen โพสต์รายได้ที่แข็งแกร่งและลดความสูญเสีย ผลลัพธ์ให้ความมั่นใจกับ Neman ในความสามารถของ บริษัท ในการทำกำไรเป็นครั้งแรกภายในปี 2567
ยอดขายไตรมาสแรกเพิ่มขึ้น 22% เป็น 125.1 ล้านดอลลาร์และยอดขายสาขาเดิมเพิ่มขึ้น 5% การเติบโตแบบเปรียบเทียบรวมถึงปริมาณการทำธุรกรรมที่เพิ่มขึ้น 2% และได้รับประโยชน์จากการเพิ่มขึ้นของราคาเมนูที่เพิ่มขึ้น 3% ในเดือนมกราคม รายได้ AUV ของ บริษัท เพิ่มขึ้นเป็น 2.9 ล้านดอลลาร์จาก 2.8 ล้านดอลลาร์ในไตรมาสแรกของปี 2565
อัตรากำไรขั้นต้นของร้านอาหารยังคงค่อนข้างเสถียรที่ 14% ลดลงจาก 13% ในปีที่แล้ว การสูญเสีย EBITDA ที่ปรับแล้วสำหรับไตรมาสนี้อยู่ที่ 6.7 ล้านดอลลาร์ลดลงจาก 17 ล้านดอลลาร์ในไตรมาสแรกของปี 2565 ไม่รวมผลกระทบของเครดิตการหักภาษีของพนักงาน CARES ACT
ต้นทุนอาหารเครื่องดื่มและบรรจุภัณฑ์คิดเป็น 28% ของรายได้สำหรับไตรมาสและสูงกว่า 200 คะแนนสูงกว่าในปี 2022 การเพิ่มขึ้นเนื่องจากการหยุดชะงักของบรรจุภัณฑ์ที่ บริษัท เผชิญเมื่อต้นปี ค่าใช้จ่ายแรงงานและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องคิดเป็น 31% ของรายได้ลดลง 200 คะแนนพื้นฐานจากช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว
ค่าใช้จ่ายทั่วไปและการบริหารของ SweetGreen ในไตรมาสนี้อยู่ที่ 34.98 ล้านดอลลาร์ลดลง 15.3 ล้านดอลลาร์จากปีก่อนเนื่องจากค่าชดเชยตาม 7.9 ล้านดอลลาร์ลดลง 7.9 ล้านเหรียญสหรัฐลดลง 5 ล้านดอลลาร์ในผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับเครดิตภาษีการเก็บรักษาพนักงานและเงินเดือนผู้บริหาร -
ค่าใช้จ่ายที่ลดลงควบคู่ไปกับผลกำไรของร้านอาหารที่สูงขึ้นช่วยให้ SweetGreen ลดความสูญเสียเป็น 33.7 ล้านดอลลาร์จาก 49.7 ล้านเหรียญสหรัฐในปีที่แล้ว
นอกเหนือจากการปรับปรุงโครงสร้างความเป็นผู้นำแล้ว บริษัท ได้ประกาศเมื่อต้นปีที่ผ่านมาว่ามีการใช้มาตรการจัดการต้นทุนลดค่าใช้จ่ายศูนย์สนับสนุนจาก 108 ล้านดอลลาร์ในปี 2565 เป็น 98 ล้านดอลลาร์ในปี 2566 เนแมนคาดว่าค่าใช้จ่ายของศูนย์สนับสนุนเป็นเปอร์เซ็นต์ของรายได้ที่เพิ่มขึ้น 16-17% ตลอดทั้งปีเพิ่มขึ้นจาก 30% ในปี 2562
“ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินงานของศูนย์สนับสนุนของเราอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับทีมผู้บริหารของเรา” เขากล่าว “ เราจะพัฒนาศูนย์สนับสนุนต่อไปหากการลงทุนเพิ่มเติมให้ผลตอบแทนที่เป็นรูปธรรมต่อเงินทุน”
SweetGreen ยังใช้วิธีการที่มีระเบียบวินัยมากขึ้นในการขยายการแสดงตนเปิดร้านค้าใหม่น้อยลงอย่างรวดเร็วและเน้น“ คุณภาพมากกว่าปริมาณ” เมื่อเข้าสู่ตลาดใหม่ บริษัท วางแผนที่จะเปิดร้านค้าใหม่ 30-35 แห่งในปีนี้เพิ่มขึ้นจาก 39 สาขาเปิดในปี 2565 ในไตรมาสแรก บริษัท เปิดร้านอาหาร 12 แห่งและปิดสามแห่งสิ้นสุดไตรมาสด้วยร้านค้าทั้งหมด 195 แห่ง CFO Mitch Rebeck กล่าวว่าร้านค้าปิดทั้งหมดมีร้านค้าที่อยู่ติดกันซึ่งให้“ ประสบการณ์ที่ดีกว่าสำหรับลูกค้าและสมาชิกในทีม” ทำให้ SweetGreen ได้รับประโยชน์จากการเปลี่ยนยอดขายจากร้านหนึ่งไปอีกร้านหนึ่ง
นอกเหนือจากการลดต้นทุนและใช้วิธีการที่ระมัดระวังมากขึ้นในการเติบโต SweetGreen มองว่าโปรแกรมความภักดีเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการเพิ่มยอดขายและบรรลุผลกำไร ตัวเร่งปฏิกิริยาอีกตัวหนึ่งกำลังเสนอเมนูที่กว้างขึ้น
ข้อพิพาททางกฎหมายสั้น ๆ กับ Chipotle Mexican Grill ไม่ได้ทำให้การมองโลกในแง่ดีของ Nieman เกี่ยวกับเมนูล่าสุดของแบรนด์ เพียงไม่กี่วันหลังจาก บริษัท ปล่อยชาม Chipotle Chicken Burrito ซึ่งถูกเรียกเก็บเงินเป็นชามใบแรกที่ไม่มีผักใด ๆ Chipotle ได้ยื่นฟ้องกล่าวหาว่าโซ่สลัดการละเมิดลิขสิทธิ์ คู่แข่งที่มีความกระตือรือร้นอย่างรวดเร็วทำข้อตกลงอย่างรวดเร็วและ SweetGreen เปลี่ยนชื่อผลิตภัณฑ์เป็น Chicken + Chipotle Pepper Bowl
ถึงแม้จะมีการเปิดตัวโพสต์เปิดตัว Burrito Bowl ยังคงมีประสิทธิภาพสูงกว่าและเกินเป้าหมายการได้มาซึ่งลูกค้ากลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดห้าอันดับแรกของ SweetGreen
Niemann กล่าวว่า บริษัท มี“ แผนเมนูที่แข็งแกร่ง” ซึ่งรวมถึงการทดสอบธัญพืชที่มีสุขภาพดีและโปรตีนและร่วมมือกับพ่อครัวที่มีอิทธิพล ไฟล์แนบขั้นสูงเป็นอีกพื้นที่โฟกัส แบรนด์เพิ่งเปิดตัว Hummus เป็นเครื่องเคียงสำหรับขนมปัง Focaccia บริษัท ยังได้ขยายข้อเสนอเครื่องดื่มด้วยตัวเลือกโซดาเพื่อสุขภาพใหม่และเพิ่มขนมช็อคโกแลตใหม่ลงในเมนูของหวาน
“ ในขณะที่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเราได้เห็นการเพิ่มขึ้นของเบี้ยประกันเกือบ 25% ในช่วงสามสัปดาห์แรกของการเปิดตัว” เนมานกล่าว “ เราเชื่อว่าโอกาสมาร์จิ้นจะสร้างโอกาสสำคัญอีกอย่างสำหรับ SweetGreen ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า”
จดหมายข่าวทางอีเมลห้าครั้งต่อสัปดาห์ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับข่าวอุตสาหกรรมล่าสุดและมีอะไรใหม่สำหรับเว็บไซต์