นอร์ทแคนตันโอไฮโอ หากคุณต้องการเป็นเด็กสุภาษิตในร้านขายขนมความฝันของคุณอาจเป็นจริงได้
ตอนนั้นเป็นที่ Fannie Mae เสนอทัวร์โรงงานผลิตนอร์ ธ แคนตันและ Willy Wonka มองไปที่การดำเนินงานที่แสนหวานของเขาเช่น Willy Wonka
ในทางหนึ่งช็อคโกแลตเป็นอุตสาหกรรมกระท่อมในโอไฮโอตะวันออกเฉียงเหนือจากร้านขายของมัลลีย์ที่ชื่นชอบมานานไปจนถึงร้านค้าที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเช่นการออกแบบหวาน Chocolatier ในเลกวูด
อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเห็นโรงงานช็อคโกแลตขนาดใหญ่มุ่งหน้าไปที่ชายแดนสตาร์คซัมมิทเคาน์ตี้ การทำและบรรจุช็อคโกแลตต้องใช้พนักงานประมาณ 400 คนในโรงงานขนาด 220,000 ตารางฟุต ผู้อำนวยการแบรนด์เจนนิเฟอร์ปีเตอร์สันและรองประธานและผู้จัดการทั่วไป Rick Fossali กล่าวว่างานของพวกเขาช่วยให้ บริษัท กลายเป็น บริษัท ช็อคโกแลตระดับพรีเมี่ยมที่เติบโตเร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา
Fannie May มีประวัติเพียง 100 ปี ตอนนี้ซ่อนตัวอยู่ในเงามืดของสนามบิน Akron-Canton เพียงไม่กี่นาทีมันผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่สายพานลำเลียงมีขนมหลายพันลูกถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตและมีมาตรการควบคุมคุณภาพต่าง ๆ สิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือ Veruca Salt และความสัมพันธ์ของเธอ
Henry Teller Archibald เปิดร้าน Fannie May แห่งแรกในชิคาโกในปี 1920 บริษัท ได้ขายหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมารวมถึง 1-800-flowers ก่อนที่จะได้รับในปี 2560 โดย Ferrero กลุ่ม บริษัท ระหว่างประเทศที่เป็นเจ้าของ Nutella, Ferrero, Rocher และอื่น ๆ เป็น บริษัท ช็อคโกแลตที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก
ร้านค้าในนอร์ทแคนตัน (คุณจะไม่มีธุรกิจช็อคโกแลตที่ไม่มีร้านค้าเคาน์เตอร์และชั้นวางขนมใช่มั้ย) เพิ่งได้รับการตกแต่งใหม่
“ มันเหลือเชื่อที่การจราจรของเราเติบโตขึ้นทุกปีในช่วงสามปีที่ผ่านมา” Fossali กล่าว “ มันถูกนำไปที่จุดเริ่มต้นของ Covid - คุณสามารถเปิดประตูได้ไหมคุณสามารถเปิดประตูได้ไหม แต่ตั้งแต่นั้นมาถ้าคุณดูตัวเลขในร้านค้าปลีกพวกเขาไม่น่าเชื่อเลย”
กลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่อ่อนหวานเล็กน้อยผ่านโรงงานขณะที่คนงานเข้าเยี่ยมชมสายการประกอบและสถานีบรรจุอย่างขยันขันแข็ง แต่ก่อนที่ช็อคโกแลตเหล่านี้จะกลายเป็นชีสกระท่อมพร้อมกินมันเข้าสู่โรงงานในรูปแบบของเหลว
การผสมผสานที่เป็นกรรมสิทธิ์จากผู้ขายจะถูกส่งไปที่ประมาณ 115 องศาบนรถบรรทุกที่เต็มไปด้วยเรือบรรทุกน้ำมัน 40,000 ถึง 45,000 ปอนด์ ท่อเชื่อมต่อจากถังไปยังวาล์วทางเข้า ตามโปรโตคอลความปลอดภัยของอาหารอย่างเข้มงวดวาล์วเหล่านี้จะยังคงปิดอยู่เสมอเว้นแต่ช็อคโกแลตจะรั่วไหล
ในห้องหนึ่งมีถัง 10 ถังคล้ายกับเครื่องหมักเบียร์แต่ละอันมีช็อคโกแลตเหลวมากถึง 50,000 ปอนด์ อีกห้องโถงสามารถรองรับได้ถึง 300,000 คน รถถังที่เหลือสามารถเก็บรถถัง 200,000 คันได้
“ ดังนั้นหากเราต้องการเติมเต็มทุก ๆ กระป๋องในโรงงานของเราเราสามารถใส่ช็อคโกแลตหนึ่งล้านปอนด์ได้” Vince Grishaber ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการโรงงานกล่าว
เมื่อพวกเขาเริ่มทำงานให้กับ บริษัท เป็นครั้งแรกในปี 1994 Grishaber มีรูปลักษณ์“ I Love Lucy” และ Lucy และ Ethel ถูกโอเวอร์โหลดบนสายการประกอบ
“ และ” เขาพูด“ คุณไม่รู้ว่าคุณไม่รู้อะไร คุณเห็นอุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมด คุณคิดว่า“ เกิดอะไรขึ้น? “ ในไม่ช้าคุณจะค้นพบว่าไม่ใช่ 'ฉันรักลูซี่' นี่คือการดำเนินการจริงรถยนต์จริงเป็นของจริง ในหัวของฉันฉันจะไปและจุ่มลงในขนม เส้นทาง."
ยกตัวอย่างเช่น Snack Combination S'mores ยอดนิยม ส่วนผสมของมาร์ชเมลโลว์และแครกเกอร์เกรแฮมเข้าสู่ถังและจุดประกอบ สายการผลิตสามสายดำเนินการตามลำดับโดยมีการเลื่อน 10 ชั่วโมงสองครั้งต่อวันประมวลผล 600 ปอนด์ต่อชั่วโมง
“ ทันใดนั้นเราก็เปลี่ยนจากบรรทัดหนึ่งไปเป็น 'เราต้องผลิตให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้” Grisaber กล่าวถึงการเพิ่มบรรทัดหนึ่งปีและสามเดือนที่ผ่านมา ธุรกิจกำลังดำเนินไปด้วยดีและ บริษัท กำลังพิจารณาที่จะจัดตั้งสายการผลิตใหม่ พวกเขาประมวลผล Morels 7.5 ล้านปอนด์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องในแต่ละปี
“ นี่คือสิ่งที่เราเก่งและเก่งมากและลูกค้าของเราชอบผลิตภัณฑ์นี้” เขากล่าว
บนสายพานลำเลียงส่วนสั่นสะเทือนเพื่อเขย่าชิ้นที่เล็กเกินไป พวกเขาจะผ่านตะแกรงและนำกลับมาใช้ใหม่ให้มากที่สุดในที่อื่น ๆ เครื่องเป่าลมพัดช็อคโกแลตจำนวนหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการใช้เปอร์เซ็นต์ที่ถูกต้อง
จากนั้นชิ้นส่วนเหล่านี้จะเข้าสู่อุโมงค์ระบายความร้อนที่อุณหภูมิ 65 องศา อุณหภูมิลดลงเล็กน้อยก่อนที่จะกลับไปที่ 65 องศา กระบวนการควบคุมสภาพอากาศนี้ทำให้ช็อคโกแลตเงางามและความยืดหยุ่น คุณจะไม่ถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมเขาพูดและผลึกน้ำตาลอาจเกิดขึ้นหรือช็อคโกแลตจะดูไม่ดี มันยังคงมีรสชาติเหมือนกัน แต่ดูไม่ดีเขากล่าวเสริม
“ ผู้คนต้องการให้แน่ใจว่าเรามีพีแคนในปริมาณที่เหมาะสมบนพิกซี่ของเรา” ปีเตอร์สันกล่าว
ในภาพยนตร์คาสิโน Sam Rothstein รับบทโดย Robert De Niro เป็นห่วงบลูเบอร์รี่จำนวนมากเกินไปในคัพเค้กของเขา ที่นี่คนงานพยายามที่จะบรรลุความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในรัฐ Rothstein ผู้ป่วยที่โกรธเมื่อคัพเค้กของเขามีบลูเบอร์รี่อยู่สองสามตัวและเพื่อนร่วมงานของเขา
การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยเหนือสิ่งอื่นใด รังสีเอกซ์ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีวัตถุแปลกปลอมในขนม ไม่อนุญาตให้เปิดนิ้วเท้าหรือเปิดรองเท้าหลัง ทุกคนแม้แต่ผู้เข้าชมบนพื้นทุกครั้งที่เขาเข้ามาต้องปีนเข้าไปในเครื่องซักผ้าด้วยน้ำอุ่น โรงงานถูกปิดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ต่อปีเพื่อทำความสะอาดและตรวจสอบอุปกรณ์อย่างละเอียด
“ Packer Quick” เป็นคนงานที่ผ่านการทดสอบลังที่ถูกต้องสำหรับการทำงาน ลูซี่และเอเธลจะไม่อยู่ที่นี่
“ คุณภาพเริ่มต้นด้วยผู้ผลิตเสมอและจากนั้นคุณได้รับการสนับสนุนจากทีมคุณภาพเพื่อช่วยให้มั่นใจว่าอาหารและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง” Grishaber กล่าว
Grishaber ได้ทำงานร่วมกับ Fannie May เป็นเวลาสามทศวรรษในบทบาทต่าง ๆ ตั้งแต่โรงเรียนมัธยม
“ เรื่องตลกของฉันเมื่อ 28 ปีก่อนประมาณ 50 ปอนด์” เขากล่าว “ ทุกคนหัวเราะและมันก็คือ 'ไม่นี่เป็นเรื่องร้ายแรงจริงๆ'
“ ฉันลองพวกเขาตรงเวลา หนึ่งในสิ่งที่ไม่เหมือนใครเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเราคือเมื่อเราลองผลิตภัณฑ์ของเราเราสนุกกับพวกเขา”
เขาไม่ได้คาดหวังว่ามันจะเป็นงานในชีวิตของเขา พร้อมกับความกระตือรือร้นของเขามาถึงความรู้ทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐาน ตัวอย่างเช่นการทำความเข้าใจว่าความชื้นมีผลต่อกระบวนการและผลิตภัณฑ์เป็นกุญแจสำคัญอย่างไร
“ ฉันตกหลุมรักเธอ เมื่อคุณทำขนมเมื่อคุณยิ้มบนใบหน้าของผู้คนมันยากที่จะไม่ตกหลุมรักเธอ” Grishaber ผู้ซึ่งกล่าวว่า Dark Pixies เป็นรายการโปรดส่วนตัวของฉันและพวกเขามักจะแสดงในภาพยนตร์ มีชามอยู่ในห้องทำงานของเขา
ร้านค้า Fannie Mae ประมาณ 50 แห่งตั้งอยู่ในพื้นที่ชิคาโกเป็นหลัก บริษัท มุ่งเน้นไปที่ตลาดทางตะวันตกเท่าที่ดาเวนพอร์ทไอโอวาไปทางใต้จนถึงแชมเปญอิลลินอยส์และตะวันออกไปไกลเท่ากวางโจว
มุ่งเน้นไปที่ตลาดผู้บริโภคจำนวนมาก บริษัท เน้นการเปลี่ยนแปลงและการย้ายถิ่นฐาน Fannie Mae ขายผลิตภัณฑ์ที่ Sam's Club, Costco, Club Wholesale ของ BJ, Meijer, ร้านขายยาและสถานที่อื่น ๆ Peterson และ Fossali กล่าว
โรงงานผลิตในนอร์ทแคนตันผลิตและกระจายขนมมากกว่า 100 ลูก ร้านค้าขายผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นและกล่องทำเอง
“ เมื่อคุณมาที่นี่คุณต้องการมีทางเลือก ทุกคนมีการตั้งค่าที่แตกต่างกันดังนั้นเราต้องให้ทางเลือกที่หลากหลายแก่ผู้คนไม่เช่นนั้นจะไม่ทำงาน” Fossali กล่าว
วันชื่นชมลูกค้าหลังจาก Black Friday ในต้นเดือนธันวาคมเป็นช่วงการขายที่ยิ่งใหญ่เช่นเดียวกับวันวาเลนไทน์ซึ่งจริง ๆ แล้วใช้เวลาสามวัน-12-14 กุมภาพันธ์ปีเตอร์สันกล่าว
ผู้ขายรายใหญ่ที่สุดของ Fannie Mae โดยปอนด์ที่ผลิตและขายคือ S'mores มังสวิรัติมังสวิรัติและซีเรียลกรุบกรอบในช็อคโกแลต รายการที่ใหญ่ที่สุดในร้านคือ Pixies ข้อเสนอตามฤดูกาล ได้แก่ พิกซี่พายฟักทองเครื่องเทศและรูปแบบไข่คัสตาร์ดหกตัว Fossali กล่าว
ช็อคโกแลตบริสุทธิ์ที่ไม่มีส่วนผสมใด ๆ จะเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี ว่ากันว่าถ้ามีครีมอยู่ในนั้นความถูกต้องจะลดลงเหลือ 30-60 วัน
กระบวนการทำครีมเริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 1920 และคล้ายกับวันนี้ปีเตอร์สันกล่าวเสริมว่า:“ ไม่มีครีมในครีมจริง มันเป็นฟังก์ชั่นของการผสมส่วนประกอบ”
ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีชีวิตอยู่ตามคำขวัญ:“ อย่าแก้ไขสิ่งที่ไม่เสีย”
สร้างขึ้นในปี 1963 มิ้นต์ Meltaways มีศูนย์มิ้นต์เคลือบในช็อคโกแลตนมหรือขนมพาสเทลสีเขียว
“ มันเรียกว่า Meltaway เนื่องจากอุณหภูมิของช็อคโกแลตนมและขนมแตกต่างกันและการเคลือบจะละลายบนลิ้นของคุณ มันละลายและคุณจะได้รับรสชาติที่รุนแรง” ปีเตอร์สันกล่าว
Buckeyes ดั้งเดิมของ Fannie Mae ขนมอบในตำนานของโอไฮโอพร้อมไส้ครีมเนยถั่วและช็อคโกแลตนมมีความพิเศษเล็กน้อย ใช้ครีมเนยถั่วแทนเนยถั่วแข็ง
สำหรับคนรักช็อคโกแลต“ Buckeyes” ไม่ใช่ชื่อที่มีลิขสิทธิ์เพราะมีความหมายกว้างมากและมีการใช้งานมากมายเมื่อเทียบกับ“ เต่า” (Pixie เป็นผลิตภัณฑ์คล้ายเต่าจาก Fannie May)
ตรินิแดดจุดศูนย์กลางของมะพร้าวปิ้งและทรัฟเฟิลช็อคโกแลตกำลังฉลองครบรอบ 50 ปีในปีนี้
การดำเนินการทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการรวมกันของระบบอัตโนมัติ (สายการประกอบ) และปฏิสัมพันธ์ระหว่างเครื่องจักรของมนุษย์ (กล่องบรรจุมือ) สิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือลูซี่และเอเธลเพื่อนที่เติมปากด้วยช็อคโกแลตเสื้อเชิ้ตและหมวก
ที่เกี่ยวข้อง: Sweet Designs เจ้าของ Chocolatier ฉลอง 25 ปีของการเติบโตทางธุรกิจยุค Covid (รูปภาพ, วิดีโอ)
สถานที่: Fannie May ตั้งอยู่ที่ 5353 Lauby Road, Greene มันอยู่ติดกับสนามบิน Akron Canton และประมาณ 50 ไมล์จากตัวเมืองคลีฟแลนด์
ทัวร์ไกด์: ทัวร์ไกด์นำเที่ยวฟรีตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดีเวลา 10:00 น. ถึง 16:00 น. จำเป็นต้องมีการจองสำหรับกลุ่มมากกว่า 15 คน ทัวร์ได้รับการออกแบบมาสำหรับกลุ่มผู้ใหญ่และเด็ก พวกเขาใช้เวลา 30 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับกลุ่ม พวกเขาเริ่มต้นด้วยวิดีโอสั้น ๆ
เวลาเปิดทำการ: วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดีตั้งแต่ 9:00 น.-17:00 น. วันศุกร์และวันเสาร์เวลา 10:00 น.-19:00 น. วันอาทิตย์เวลา 11:00 น.-17:00 น.
ฉันเป็นส่วนหนึ่งของทีมชีวิตและวัฒนธรรมที่ Cleveland.com ครอบคลุมหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับอาหารเบียร์ไวน์และกีฬา หากคุณต้องการดูเรื่องราวของฉันนี่คือแคตตาล็อกที่ Cleveland.com Bill Wills of WTAM-1100 และฉันมักจะพูดถึงอาหารและเครื่องดื่มในวันพฤหัสบดีเวลา 8:20 น. Twitter: @mbona30
เริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์และลงทะเบียนสำหรับ Cleveland.com รายสัปดาห์ในจดหมายข่าวอีเมล CLE - คู่มือที่ดีที่สุดของคุณสำหรับสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำใน Greater Cleveland มันจะมาถึงกล่องจดหมายของคุณในเช้าวันศุกร์-รายการที่ต้องทำพิเศษที่ทุ่มเทให้กับสิ่งที่ดีที่สุดในการทำสุดสัปดาห์นี้ ร้านอาหารดนตรีภาพยนตร์ศิลปะการแสดงความบันเทิงภายในบ้านและอื่น ๆ เพียงคลิกที่นี่เพื่อสมัครสมาชิก จดหมายข่าว Cleveland.com ทั้งหมดฟรี